LA BRASSERIE DU SUD-OUEST
les spécialités du pays basque
cuisine au piment d'Espelette
grillades à la plancha.
Jambon de Bayonne, ventrèche au piment, salade gourmande et assiette de tapas
le traditionnel axoa de veau
les grillades à la plancha
traditionnelle entrecôte XL, magret de canard du sud-ouest, pavé de bœuf mariné au piment d'Espelette
seiche grillée façon Euskal
fromage de brebis et sa confiture de cerise noire
gâteau basque
Axoa de veau
En basque, Axoa signifie « hachée » quelque soit la viande, mais l’axoa la plus réputée, la plus courante est l’axoa de veau… Recette typique basque, c’est un plat qui était traditionnellement servi les jours de foire, aujourd’hui c’est une recette festive, familiale…
